Ma már sok helyen lehet nagyon finom bejglit kapni, de jó pár évvel ezelőtt, (nem is olyan régen), a bejglisütés még a karácsonyi sütés-főzés egyik kihagyhatatlan állomása volt, legalábbis a mi családunkban, és a kötelező

 összehasonlítási és véleményezési párbeszédek alapja a jó bejgli fogalmával kapcsolatban, amit a vendégségben kapott, vagy hozott bejglik generáltak.

A mi bejgli receptünk apai ágon jött, a mai napig ő készíti a legjbb bejglit.

A nyers méz természetes formája a méznek, pont olyan, mint a kaptárban. Pergetés során egy rostaszöveten átszűrjük a mézet, ami később ellenőrzött kristályosodáson megy keresztül, amelynek a végén, állagát tekintve krémmézet kapunk. Az így kezelt méz nem sérül, beltartalma gazdag marad, mégis kenhető, könnyen kanalazható. 

1.      A fűszernövények szinte mind ide tartoznak. Igénytelen, mégis dekoratív, kedves növények, kis helyen elférnek, akár cserépben is, és a konyhában is szükség van rájuk. Ezek a kakukkfű, oregánó, borsikafű, levendula, zsálya, rozmaring. Apró virágaikról mézet és virágport is gyűjtenek a rovarok.

Legnagyobb európai méhfajunk a kék fadongó. Félelmetes mérete és külseje egy pollenevő szelíd ártatlanságával párosult. Nem kell tőle félni, én még sosem hallottam, hogy megszúrt volna bárkit is.

Nyáron kedvenc legelője a muskotályzsálya, ami kifejezetten rá specializálta magát. A két méteresre is megnövő zsálya virágjának ugyanis olyan hosszú porzója van, ami csak ilyen óriási méretű méhekkel működik. Sikerült lefotózni ahogy a méh súlya alatt a virág porzója ráhajlik a dongó hátára, amire az egy kis pucsítással rá is segít.

A globalizáció a méheknek hozott jót is és rosszat is. Az előbbit a növényeknek köszönheti, az utóbbit az állatvilágnak. A Kárpát medencében őshonos krajnai méh, évmilliók alatt megtanult elbánni helyi ellenségeivel, mint a lódarázzsal, és a viaszmollyal. Alig akad olyan kórokozó, mint a költésrothadás bacilusa, ami képes legyűrni akár egy erős családot is. A helyi károkozók, élősködők ellen jól bevált védekezési mechanizmusok azonban nem működnek az új, távoli világokból érkező veszélyekkel szemben.

A kertvárosi kertek túlnyomó többsége gyepszőnyeg és tujasor, aminek az élővilága pont olyan sivár, mint a látványa. Népszerűségét a kényelemnek köszönheti, az automata öntözőrendszer és az egyre népszerűbb robotfűnyíró mellett ezekben már minimális kerti munka is alig akad.

A bodzaszörp a nyári üdítők tökéletes alapja, rengeteg módon variálható gyümölcslevekkel, más szörpökkel, koktél szirupokkal, az alkoholos koktélok sokaságáról nem is beszélve. A bodzaszörp készítés közben is ízesíthető gyömbérrel, mentával, de a sima szörp sokkal több lehetőséget tartogat. Néhány tippet lentebb leírunk, ha van saját recepted, oszd meg velünk a facebookon és ha tetszett, a bejegyzést is. Szóval le a hanyatló nyugat ópiumával, magyar gyomorba, magyar bodzát!

Nem. De hogy miért nem, az lehet, hogy merő félreértés. A napokban hallgattam a Civil Rádión Kakuk Bálint vegán bloggerrel egy beszélgetést, ahol ez szóba került. A méhtartással és a mézzel kapcsolatban rengeteg dolgot osztott meg a hallgatókkal, aminek köze sincs a valósághoz. Ezt gondolom a témában való tájékozatlanságának köszönheti. Hogy mik ezek, a fals információk, előbb egy kis veganizmusmeghatározás, és utána a ködoszlatás.

Május közepétől rajzanak a méhcsaládok, és ez az idei csapadékos, hűvös időjárás után, amikor napokig nem tudnak dolgozni, csak lebzselnek a kaptárban, és már szűk a hely, ez sokkal valószínűbb, mint egyébként. A rajoktól nem kell félni, nem támadnak, csak hangosan zúgnak, ha elindulnak valahova.

Új termékünk az ízesített mézek választékát gazdagítja. Nyári krémmézünk Madagaszkári bourbon vaníliarúdból és bio narancshéjból, saját készítésű kivonattal fűszerezve, csak természetes összetevőkkel. A vanília és a narancs tökéletesen harmonizál egymással, kiemelik és intenzívebbé teszik egymást és a méz ízét.

Kutató-fejlesztő részlegünk a régi és kissé unalmas mézes dió újraélesztését vette célba, amelynek eredményeképp megszületett a fahéjas mézes pirított dió, amolyan mézesdió 2.0. Az új mézes diós kombináció már megfelel a kor követelményeinek, így büszkén mutatjuk be nektek a végterméket, és titkos receptjét, reméljük elnyeri tetszésetek.

A méhszakáll rendkívül hatásos, lenyűgöző, tekintélyt sugárzó, félelmetes, és rémísztő viselet. Mégis hordhatják nők, sőt gyerekek is. Nem kell hozzá más, csak egy kis bátorság, meg egy kis dobozkában egy méhanya, amit az állunk alá kötünk. Ha nem az állunk alá kötjük, lehet belőle méhkesztyű, méhsapka, méhpulcsi, a méheknek mindegy majd ők elintézik.

A méhek legtöbbször észrevétlenek, akkor is, ha több tízezres egyedszámú kolóniájuk a közelben van. Nem zavarnak senkit, beporozzák a gyümölcsfákat, csendben nektárt gyűjtenek, magasan közlekednek a háztetők felett. Két feltűnő tulajdonságuk szokott riadalmat kelteni, az egyik a rajzás, a másik pedig az iszákosság.

A repceméz a mézfajták lesajnált prolija. A mézkülönlegességekre vadászók megvetett, kirekesztett páriája, mert nem elég barna és nem elég folyékony. Ez a fogyasztói rasszizmus sajnos komoly előítéleteket generál a repcemézzel szemben, pedig aki hajlandó megismerkedni vele, annak egy életre örök barátja lehet.

A repceméz a mézfajták lesajnált prolija. A mézkülönlegességekre vadászók megvetett, kirekesztett páriája, mert nem elég barna és nem elég folyékony. Ez a fogyasztói rasszizmus sajnos komoly előítéleteket generál a repcemézzel szemben, pedig aki hajlandó megismerkedni vele, annak egy életre örök barátja lehet.

Annand Warma látványos time-leps videója, a méhek 21 napig tartó kifejlődéséről, egy percbe sűrítve. Kezdetben a petét látjuk, amiből a harmadik nap kikel a lárva. A lárvát a munkásméhek gondozzák, és etetik, amíg nyolcnaposan eredeti súlyának ezerötszázszorosát éri el.

A propolisz az a barnás színű, jellegzetes illatú ragacs, amivel a méhek „kitapétázzák” a kaptár belsejét. Propolisszal tömik be a huzatos réseket, repedéseket, kezelik vele a lépek sejtjeit, a gyanús, nagyon nem tetsző tárgyakat pedig igyekeznek teljesen bevonni vele. Ha például egy akkora állat pusztul el a kaptárban, amit nem képesek kivinni, mondjuk egy egér, képesek teljesen körberagasztani propolisszal, szinte mumifikálják a tetemet.

Márciusban már befutnak az első „riasztások”, a rengeteg, fenyegetően zümmögő, elüldözhetetlen, vadméhek zaklatásairól, amik beköltöznek és „megközelíthetetlenné” teszik a ház bizonyos részeit, és egyszerűen SEMMIT SEM LEHET ELLENÜK TENNI! Ezek a fenevadak, amik az életünkre törnek, igazából nem is méhek, illetve nem házi méhek, azok csak május elején kezdenek rajzani, hanem fészekhelyet kereső poszméhek, amelyeket előcsalt a tavaszi meleg.

Néhány kivétellel ma már szinte elfogytak az egész évben virágos tarka rétek, kaszálók, helyettük szántók, mezőgazdasági nagyüzem található, egyféle növénnyel, ami ha virágzik is, az csak néhány hétig tart. Szerencsére a virágos rétek helyett ott vannak a fák, amik sokszor nem olyan látványosan virítanak, mint a mezei virágok, de rengeteg virágport adnak, ráadásul a méheknek már a legfontosabb időszakban is, kora tavasszal.

A méz ugyanazokból az alapvető, úgynevezett egyszerű cukrokból - szőlő- és gyümölcscukor - áll, mint a kristálycukor, mégis egészen más. A szacharóz, alias kristálycukor, kémiailag két egyszerű cukor, a szőlőcukor és a gyümölcscukor molekuláinak összekapcsolt változata, ami a természetben ebben a formában nem fordul elő.

A méz köhögéscsillapító hatása bármelyik gyógyszerrel felér. A köhögés természetes folyamat, szervezetünk így próbál megszabadulni a torokra lerakódott váladéktól, irritáló anyagoktól. A hat éves kor alatti gyerekeknek adható köhögéscsillapító gyógyszerek gyakran nem hatásosabbak a méznél, viszont drágábbak és mesterséges anyagokat is tartalmaznak.

Mindkettő kötelező tartozék minden konyhában, ahol előfordulnak nyers zöldségek, és húsok. Külön-külön fele annyit sem érnek, mint együtt, közösen viszont megsokszorozzák egymás hatását. A mézes mustáros pácok édes-fanyar íze szinte bármilyen húsból képes kihozni a benne szunnyadó tökéletes sültet, de salátáknak és főtt-sült zöldségeknek is tökéletes dresszingje.

Az ár kiöntött minket a telephelyünkről, a nyári munkák közepén, de szerencsére nem jelentett komoly veszélyt, mivel szinte az összes családot munkára fogtuk akácvirágzáson.

2013-ban a tavasz első napsugarai idén már februárban előcsalogatták a méheket. Az ilyen korai tisztuló kirepülés, - amikor a méhek megszabadulnak a télen felhalmozódott bélsártól, - komoly segítséget jelent a családoknak.

Rengeteg előnye van a bolti müzlivel szemben. Olcsóbb, egészségesebb, és finomabb, mert mindenki ízlés szerint variálhatja a hozzávalókat, olyan arányban, ahogy neki tetszik, és mert tényleg csak egészséges alapanyagokból áll, mindenféle adalékanyag nélkül.

Eredetileg mézes grillázs volt a cél, de a végeredmény inkább egy túlélőkészlet tökéletes alkotóeleme lett, ami a küszöbön álló világvégére való tekintettel komoly eredménynek számít. Aki nem tudná, 2012 december 21-én ismét eljön a világvége, aki tud készüljön rá!

Vajon melyik méz a legjobb a mézeskalácsba? A kérdést általában a pénztárcánk dönti el helyettünk, vagyis mindenki a legolcsóbb mézet használja süteménybe, a vegyes virágmézet. Persze lehet, hogy ez azért van így, mert a tapasztalatok alapján egyszerűen ez a legjobb méz süteményekbe.

Egy kis nyáridéző video Brazíliából, ahol egy fotós segítségével egyebek mellett a fullánk nélküli méhek életébe is betekinthetünk. A méhészek rövidnadrágban sétálhatnak a madárodú nagyságú kaptárok között, amikben méhek helyett mintha combosabb szúnyogok gyűjtenék a nektárt, gömb alakú építményeikbe.