A nyers méz természetes formája a méznek, pont olyan, mint a kaptárban. Pergetés során egy rostaszöveten átszűrjük a mézet, ami később ellenőrzött kristályosodáson megy keresztül, amelynek a végén lágy, kenhető krémmézet kapunk. Az így kezelt méz nem eskik át hőkezelésen, ezért beltartalma gazdag marad. Tavaszi krémmézünk az akácvirágzás előtt pergetett mézeket tartalmazza, amelyek repce, fűz, gyümölcsfák, gyermekláncfű, és számos tavaszi virág nektárjából állnak össze.