A nyers méz természetes formája a méznek, pont olyan, mint a kaptárban. Pergetés során egy rostaszöveten átszűrjük a mézet, ami később ellenőrzött kristályosodáson megy keresztül, amelynek a végén lágy, kenhető krémmézet kapunk. Az így kezelt méz nem eskik át hőkezelésen, ezért beltartalma gazdag marad. Nyári krémmézünk az akácvirágzás után pergetett mézeket tartalmazza, amelyek napraforgó, selyemfű, hárs, mézontófű, és számos nyári virág nektárjából állnak össze.